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北京延庆特色小吃大全

类别:特色小吃 日期:2018-7-2 7:42:05 人气: 来源:

  用小米、豆面做成。做法:将小米煮至8成熟时捞出,将部分饭掺入豆面,用筷拌匀,使豆面裹住饭粒,下入米汤锅,加盐、葱、香菜等作料。似锅中煮着粒粒

  以小米熬粥,半熟状开锅态时,手拍捏掌心大小圆状薄玉米面饼投入沸锅,至全熟即可。软硬兼得,甘甜可口。

  将小米或玉米磨成细面和好发酵,放入少量食碱搅拌成粥状,摊在篦子上蒸熟后,切成块状。此物色泽金黄,香甜可口。

  将黏黄米淘净碾压,罗成细面,对上适当的糜子米面或小米面和好发酵,包上豆陷蒸熟。蒸馍馍用的工具也是特制的,用荆条穿高梁杆扎成篦子,用山黄白草成降蓬,即锅帽。初秋,高梁晒米时,将完好无损的高粱叶擗下,捆成把,挂于屋檐下,晾干。蒸黏馍时将其煮软垫铺在篦子上。每到腊月,家家淘米,户户磨面,少则数斗,多则几石。做好後的馍馍大部分放在室外冷冻、然后装入缸内,备冬春食用。馍馍皮色泽如黄绸,软、甜、酸。吃法有蒸、煎、煮、烤,还可以吃酥馍馍,即解冻后冷吃。馍馍还可用做礼品,馈赠亲友。

  又称驴打滚。炒熟的黄豆碾成细面拌上红糖备用,黏黄米面发酵蒸熟,用手将其揣上黄豆红糖面,挤成盘大薄片,卷成卷后即可。

  玉米面发酵加碱,拍成饼状贴在热锅帮上,锅底放少量水加盖加热加火,连蒸带烙,熟后其底部焦黄酥脆,上部绵软甜香。

  将土豆切成小块,放入锅内煮至将熟在逐渐撒入面粉(白面少掺些莜面或玉米面)搅成碎块,放入笼内蒸熟,再用油炒并加葱花、蒜末。

  延庆境内称土豆为山药。将山药洗净擦丝,用少量白面加盐、水搅匀成粥状,放入油锅里抹薄如纸,温火烙熟,上下抹油如烙饼。蘸蒜泥醋吃。

  面粉和好发酵加碱,揪成小剂。每剂在分成两部分,一部分为瓤蘸花椒油盐,用另一部分面包好,用特制的火勺槌擀成小饼状,放饼铛内烙八成熟,在放在炉烘烤。做好的火勺饱满,皮焦萃,瓤鲜香。尚可将其侧刨夹入熟肉或油条等食用,更别有风味。

  用石膏将磨成的黄豆浆点成豆腐脑,加上韭菜花、花椒油、芝麻酱、香油等作料。别处豆腐脑用浇卤食用,比较嫩;延庆老豆腐点的老,不浇卤而加作料,尤其时腌制的韭菜花,更有独特风味。

  将大萝卜、胡萝卜切成一寸条状,加上辣椒、盐装入缸罐内,半月腌制而成。其味酸、辣,乃冬季开胃小菜。秋后农村家家腌制。

  芥菜疙瘩切成滚刀块煮烂,将疙瘩和汤分别放在盆内。待芥菜疙瘩凉冷後,拌擦好的大萝卜丝,加入适量盐面置罐中,倒入煮芥菜汤,在加花椒油压石封存,五六天后,即可食用。

  沿八达岭高速公行驶约1小时,在延庆19号出口下高速,即可进入延庆县城。全程高速公及宽阔的柏油,况良好。

  二:公交车线公交车到延庆站下车,,(车票12元/人,每5分钟对开一辆), 转乘去往井庄方向的920公共汽车,到柳沟下车即到,也可从延庆打面的直达柳沟,4元/人

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