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下厨房你以为开心果只是零食其实它还能做意大利面和甜品

类别:厨房百科 日期:2018-7-7 22:17:34 人气: 来源:

  如果你是个甜品爱好者,那一定听过hoF的名字,这间位于思南上的甜品店有着非常出色的巧克力系列甜品,以及各种其他口味的甜品,从经典大理石芝士蛋糕,到提拉米苏、布朗尼等,轻松俘获了甜食爱好者的心。这间甜品店背后的主理人就是Brian Tan陈绵泰,来自马来西亚的甜品师。在陈绵泰的甜品世界里,没有什么不可能,比如用江南特产之一的油面筋为原料,填入咖啡肉桂软心制作而成的咖啡肉桂球便是相当经典的案例,用营养丰富又好吃的开心果来做菜,更是不在话下。

  不喜欢吃豆制品?没关系,这道由意式千层面“变形”而来的豆腐千层面绝对会让你改观——从入口到吃完,你绝对不会发现隐藏在这道菜里的夹层是用豆腐皮做的。

  1. 制作开心果达克瓦兹底座:原料只有蛋白、糖及糖粉,以及开心果。先将蛋白和糖打发气泡,糖分批加入,直至打发到蛋白尾端呈弯曲状,之后拌入开心果碎和糖粉到搅拌均匀。烤箱预热170度,面糊装入裱花袋中,裱出理想的造型,烤前洒满开心果碎和少量糖粉。入烤箱10分钟左右烤至金后取出,待它冷却。

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